如何做家常麻辣豆腐呢_麻婆豆腐正宗做法 世界热推荐
1、麻婆豆腐材料:豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒粉、花椒粉、盐、适量牛肉、淀粉、水、蒜。
2、将豆腐切成手指大小的方块。
(相关资料图)
3、豆腐焯一下备用:豆腐用热水焯一下,去掉豆腐的碱味,加一点酱油,去掉豆腥味,增加颜色,加一点咸味。
4、倒掉焯水的锅,锅里放猪油,融化。正宗麻婆豆腐加猪油味道更好。
5、将辣椒放入锅中至香,取出辣椒,再放入豆瓣酱、海椒面、豆豉。
6、将牛肉在锅里翻炒均匀。
7、加入牛肉汤,大火煮开。
8、加入豆腐大火煮,让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道,大火收汁。
9、将淀粉加水制成水淀粉,分三次加入锅中;不要一下子加水。必须分三四次添加。第一遍是增加粘度,第二遍是增加张力,第三遍是让豆腐更有凝聚力。
10、出锅前撒上蒜苗。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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